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姜葱炒花蟹收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花蟹 4只
- 葱 1棵
- 蒜头 3瓣
- 姜 2片
- 辣椒 2个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 蚝油 少量
- 白糖 适量
姜葱炒花蟹的做法步骤
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步骤 1：
蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖 ，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装饰或不要都行
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步骤 2：
花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
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步骤 3：
此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开
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步骤 4：
锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和辣椒翻炒
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步骤 5：
生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅即可。
