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酱油醋罗非鱼块（一鱼二吃之一）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 罗非鱼 2斤
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 花椒大料水 1杯
- 生姜丝水 半碗
酱油醋罗非鱼块（一鱼二吃之一）的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净，去鱼线（切开部分露白点处，有一根白色的细线，轻轻地抽出即可）
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步骤 2：
鱼头切下备用，鱼身对半切开。
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步骤 3：
洗净
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步骤 4：
鱼身切块
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步骤 5：
准备些姜丝水，备用。
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步骤 6：
平底锅内红油，将鱼块煎至金黄色。
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步骤 7：
盛盘，备用。
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步骤 8：
醋少许，加白糖提鲜，料酒半碗，酱油和花椒大料水比例1:1，根据鱼的大小决定。不放盐。
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步骤 9：
锅底红油，葱姜蒜煸香。
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步骤 10：
倒入调好的汁
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步骤 11：
熬开
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步骤 12：
放入煎好的鱼块，倒入生姜水。
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步骤 13：
熬20分钟，关火出锅。
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步骤 14：
盛盘。
小贴士
生姜水主要去腥的作用。两料水是用花椒和大料熬开冷却而来的。白糖是提鲜的作用。酱油和两料水的比例是1:1。这道菜煸炒时放些辣椒更好吃，我家里有老人和小孩子，所以不能做辣的。
