紫薯杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯去皮切块上锅蒸熟；

• 步骤 2：

  用擀面杖捣烂成泥；

• 步骤 3：

  4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉；

• 步骤 4：

  搅打至微微发白；

• 步骤 5：

  加入紫薯泥，加入鲜奶油；

• 步骤 6：

  搅打均匀

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀拌匀；

• 步骤 8：

  另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发；

• 步骤 9：

  取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中；

• 步骤 10：

  翻搅均匀；

• 步骤 11：

  然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀；

• 步骤 12：

  硅胶模内垫入纸模；

• 步骤 13：

  将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满；

• 步骤 14：

  烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟