零刀功素臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  将土豆、胡萝卜切丁备用。

• 步骤 2：

  黄花泡发切碎备用

• 步骤 3：

  木耳泡发切碎，跟黄花放一起备用（我家大大不爱吃黄花，木耳、黄花比例为3:1）。

• 步骤 4：

  五香豆腐干长方形一块切丁备用（外面买的会咸，建议少搁点）。

• 步骤 5：

  四个鲜口蘑也切丁，与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。

• 步骤 6：

  3颗小香芹，擦刀切碎备用。

• 步骤 7：

  一小把菠菜，大概8、9颗，洗净，切成2-3cm的小段，备用。

• 步骤 8：

  姜末、葱花少许。准备开炒！

• 步骤 9：

  锅热，倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末，放入锅煸炒出香味。

• 步骤 10：

  下入口蘑继续煸炒。

• 步骤 11：

  加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒，煸透放入葱花，将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色（酱油一定要让热油串一下，酱香味会与蔬菜充分融合，没有生酱油味）。加盐调味，放入两小碗清水。

• 步骤 12：

  锅开，加入薄薄的水淀粉。

• 步骤 13：

  加入少许花椒粉，待锅大开，加入菠菜。关火，加盖。焖一会儿，淋上1汤匙香油即可。