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泡椒鸡杂收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡杂 一套
- 泡姜 50g
- 泡红辣椒 90g
- 泡野山椒 20g
- 芹菜 200g
- 蒜片 10g
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱段 适量
- 糖 适量
- 酱油（生抽） 适量
- 料酒（黄酒） 适量
- 熟菜油 大于一般炒菜用量
泡椒鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
首先将鸡杂洗净，鸡肠用盐、面粉清洗干净后，然后将鸡肠用开水焯水后切段备用，鸡胗、鸡肝、鸡心切片。泡姜切丝，泡红椒、泡野山椒滚刀切断，芹菜、葱切成2公分长。
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步骤 2：
热锅冷油下豆瓣酱炒出香味和红油
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步骤 3：
将泡红椒、泡姜丝、泡野山椒下锅炒干水份，待炒出香味后下蒜片略炒。
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步骤 4：
当炒出色泽和香味后，改大火翻炒鸡杂。
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步骤 5：
下鸡肠抄散。
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步骤 6：
将酱油、糖、料酒翻炒均匀。
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步骤 7：
最后加入葱段、芹菜段翻炒起锅
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步骤 8：
大功告成
