中秋特辑#蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先将所有材料准备好，水油皮一盘，油酥皮一盘。全部各混合均匀。图片忘记拍了。

• 步骤 2：

  把水油皮放到硅胶垫上，揉搓均匀，不停揉搓加摔打，揉成光滑的面团。就跟搓面包面团一样，我很懒，一般揉搓均匀就不行了。

• 步骤 3：

  然后水油皮，分割30g一个，油酥皮分割20g一个。将水油皮包住油酥皮，封口朝下，轻轻压一下面团，松弛30分钟，用保鲜膜盖住哦！图片是擀面部分的。

• 步骤 4：

  30分钟内，可以准备馅料，烤蛋黄。馅料每个25g 不包括蛋黄在里面，想馅多点，加到30g吧！也不差什么。我的红豆是自己炒的，其他是买的。新鲜咸鸭蛋敲开，取蛋黄，用白酒泡十几分钟，放进去烤，出油就可以了。度数不定的。

• 步骤 5：

  30分钟过后，可以擀面皮啦！ 第一次把面团压扁，然后擀开，卷起来，第二次再压扁，上下擀开，又卷起来。全部重复这个动作，然后用保鲜膜包好，松弛10分钟。

• 步骤 6：

  10分钟内，把馅料包住蛋黄，准备烤盘。我的烤盘是不粘的。其他的话，铺上油纸吧！

• 步骤 7：

  10分钟后，把面团擀开，中间厚，边缘薄。

• 步骤 8：

  基本上收口收住就可以了，底部薄最好。

• 步骤 9：

  放在烤盘上，表面刷蛋黄液，洒芝麻，刷全蛋液也可以。只是觉得刷蛋黄液烤出来比较好看，好金黄的。

• 步骤 10：

  180度，30分钟左右，表面金黄。当然，你想烤快的话，高温烤，但一般表面黄的快，中间还没烤透。

• 步骤 11：

  吃吧！