紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。

• 步骤 2：

  面团成型后，加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。

• 步骤 4：

  面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。

• 步骤 5：

  按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。

• 步骤 6：

  紫薯提前蒸好，压成泥状，加入糖和淡奶油，混合均匀。

• 步骤 7：

  把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。

• 步骤 8：

  左右折叠起来，把上下口捏紧。

• 步骤 9：

  用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。

• 步骤 10：

  利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。

• 步骤 11：

  烤箱中放一碗开水，关上门发酵35分钟左右，面包有七分满。取出刷上蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 12：

  烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。