戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好材料后，第一步将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗一定要是无水无油的，否则蛋清不好打发

• 步骤 2：

  2.烤箱预热十分钟，上下管 150度 长帝烤箱

• 步骤 3：

  3.将分离出来的蛋黄放一勺糖，四勺牛奶，四勺面粉，搅拌均匀，呈面糊状

• 步骤 4：

  4.放一勺糖，少许白醋，用打蛋器高速打发

• 步骤 5：

  5.打发到有白色泡沫的时候再加入一勺糖，继续打发

• 步骤 6：

  6.打发到蛋清呈奶油状，提起蛋头有倒三角状即可

• 步骤 7：

  7.将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，用勺子翻拌均匀，记住一定是翻拌！！！

• 步骤 8：

  8.翻拌好的面糊

• 步骤 9：

  9.将翻拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具里，倒好后用力将模具震几下，好让面糊里的气泡震破

• 步骤 10：

  10.将面糊放入烤箱，上下管 150度 35分钟左右，边烤边观察，烤好后不要急着拿出来，静置五分钟，用刮刀将蛋糕周围划一圈，倒扣在网架上，冷却一会儿就很好脱模

• 步骤 11：

  最后成品