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白云里脊肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 300g
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 小米椒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 肉汤 适量
- 醋 适量
- 白砂糖 适量
白云里脊肉的做法步骤
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步骤 1：
将洗净的里脊肉放锅内，加水、姜片、葱节、少许料酒，大火烧开水转小火煮30分钟至熟透。煮熟后待肉在肉汤里浸泡10分钟吸收汤汁。
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步骤 2：
黄瓜洗净切斜片摆盘。这个黄瓜摆盘可以根据自己的喜好摆出造型。
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步骤 3：
把姜、蒜、葱、小米椒切末放入碗中备用。
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步骤 4：
将浸泡过的里脊肉捞出放入事先冷藏好的冰水和冰块中冰镇15分钟。冰水和冰块请用凉白开自制，不要用自来水制成。如果为了节约时间，也可不冰镇。
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步骤 5：
将冰镇好的肉切薄片放入盘中。
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步骤 6：
在之前的姜蒜葱小米椒末碗中加入适量盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋、少许香油、肉汤几勺(之前煮肉的汤)。加肉汤更鲜。
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步骤 7：
将调好的酱汁淋在肉上，酒上葱花即可。
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步骤 8：
再来一张成品图。
