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杭椒小炒肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 新鲜青杭椒 2个
- 新鲜青杭椒 4个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
杭椒小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净去皮切薄片，肥的和瘦的分开放。青红杭椒对半剖开去籽斜切长段，姜切细丝，蒜切片。
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步骤 2：
锅烧热，放少许油，把肥肉放进去煸炒。
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步骤 3：
中小火煸炒，直至肥油煸出，肉片边缘卷曲，颜色焦黄，扒到锅边（如果肥油太多，要倒出一部分，不然太油腻了），下姜蒜煸香。
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步骤 4：
下瘦肉进去大火炒至变色捞出。
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步骤 5：
锅内下青红椒翻炒，加少许料酒、老抽，适量盐，翻炒至椒丝变软。
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步骤 6：
下入瘦肉片翻炒，加适量生抽、醋，些许白糖，洒少量清水，大火炒至汁稍干关火，洒或不洒少许味精都可。
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步骤 7：
肥肉焦香不腻，瘦肉嫩香不柴，杭椒鲜辣，此为下饭首选。
小贴士
杭椒太辣，去籽加醋可以减轻辣度。不嗜辣者用普通青椒即可。
