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步骤 1:
先处理笋干,浸泡一整夜,然后换水,切段,入高压锅压15到20分钟。腊肉切片备用。大葱切斜段,葱白葱绿分开。
步骤 2:
热锅入油,爆香葱白,入腊肉煸炒,等肥肉部分出油后,放入笋干煸炒,加少许酒,酱油,糖,煸炒后入热水,加少许盐,因腊肉已有咸味,故盐无需多。快收汁时加入葱绿煸炒一小会即可出锅。
笋干是包装上写着浸泡两小时即可,千万不能相信,是笋干,都是要浸泡一整夜的。若仍有些硬,则入高压锅压制。
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