戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 2：

  面粉加100g水和4g泡打粉，拌均

• 步骤 3：

  蛋黄加入30g糖、90g油，搅拌，然后加入用水拌好的面

• 步骤 4：

  打发蛋清至硬性发泡，中途分三次加入90g糖

• 步骤 5：

  打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊

• 步骤 6：

  烤箱140度预热，烤盘垫上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，震出气泡

• 步骤 7：

  放入烤箱，上下火，140度，30分钟，然后170度，10分钟

• 步骤 8：

  关火后15分钟再取出来，放凉