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重庆鸡公煲——川味菜系收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 半只
- 葱(腌制用料) 适量
- 姜(腌制用料) 适量
- 蒜(腌制用料) 三瓣
- 酱油(腌制用料) 一汤勺
- 老抽(腌制用料) 半汤勺
- 料酒(腌制用料) 半汤勺
- 耗油(腌制用料) 半汤勺
- 辣椒粉(腌制用料) 2.5ml
- 糖(腌制用料) 5ml
- 腐乳(腌制用料) 一块
- 土豆 一个
- 圆葱 半个
- 红辣椒 5-6个
- 杭椒 一个
- 泡椒 3-4个
- 冬瓜 适量
- 金针菇 适量
- 葱 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 一个半汤勺
- 麻椒 一汤勺
重庆鸡公煲——川味菜系的做法步骤
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步骤 1：
将鸡切块后洗净，加入所有的腌制用料与鸡肉混合均匀，常温腌制半个小时。(时间越长鸡肉越入味)
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步骤 2：
红辣椒与泡椒对半切两段，杭椒切小段，葱姜切片，蒜切碎成沫(我用的压蒜器)。圆葱切丝，土豆切条，冬瓜切片(不要太薄容易煮烂)，金针菇切掉尾部撕成若干份。(部分如图所示)
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步骤 3：
锅中倒入食用油，加入葱姜蒜爆锅，大火翻炒半分钟加入三种辣椒与麻椒翻炒出香味。
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步骤 4：
爆香锅之后加入土豆与圆葱大火爆炒一分钟
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步骤 5：
加入鸡块爆炒直至表面变熟
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步骤 6：
加水直到淹没大部分鸡块(将一半水换成啤酒味道更好)
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步骤 7：
待水沸腾后加入冬瓜片与金针菇
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步骤 8：
待冬瓜煮软后即可关火装盘
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步骤 9：
装盘后撒上葱花即可，配上米饭真的好好吃www～ 与女票一起做的晚饭
小贴士
将水用适量的啤酒代替味道会更好哦～
小编带着女票才来到上海，在第一天来的时候什么都没有，也没办法做饭。这时听说共享区有很多好吃的就去逛了逛，很巧就遇到了一家做鸡公煲的小店，想着大连的鸡公煲就进去了这家店。但其鸡公煲吃法并不相同，结果被人用奇怪的眼神看着´_>`。正好家里有鸡肉于是就做了份鸡公煲当晚餐喽～
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