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快手早点——葱油酥饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 150g
- 温水 80g
- 芝麻油 5g
- 油酥：低筋粉 50g
- 盐 4g
- 白砂糖 5g
- 五香粉 少许
- 葱油 50g
- 白芝麻 表面用
快手早点——葱油酥饼的做法步骤
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步骤 1：
中粉，芝麻油，拌均匀，慢慢倒入温水用筷子顺时针搅拌成絮状后揉成面团，不需要光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。如果当天做，需醒面一个小时以上。
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步骤 2：
锅里倒入油，多点没关系，葱白多点也没事，做好的葱油可以放很长时间，用来做葱油面什么的。 冷锅冷油把葱白放入中火煎，等葱白有点黄色了关火利用油温还可以煎着。 低粉，盐，糖，五香粉拌匀，把盆放在称上归零，慢慢倒入50克熬好的葱油搅拌放凉冰箱冷藏。
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步骤 3：
早上取出面团，室温放置十五分钟左右，葱花切碎放一点点小苏打拌匀，就是两手指捏来一撮，不要多，不然熟了不好吃了，面团擀成薄长方形，刷上晚上做好的油酥，四周要留出一点，不要刷，撒上葱花，葱花多点好吃。
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步骤 4：
把撒油酥葱花的面片从长的一边卷起，切割成四等份，每个两头捏紧不露馅，把两头向中间折，用手指按扁，再用擀面杖擀成牛舌状，再从长边卷起来，同样方法，两个头折向中间按扁擀成牛舌状，表面撒白芝麻用擀面杖擀一下防止芝麻脱落，再刷上一层葱油，不用刷太多，不然太油腻了。
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步骤 5：
烤箱预热200℃，把整成型的葱油饼放入烤盘，不是不粘盘需要垫油纸，200℃10分钟后翻面170℃10分钟，表面金黄或焦黄色取出。
