芝士面包派的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和高筋粉放入奶锅搅拌均匀，加入车打芝士和盐后拌匀，小火加热直到芝士融化，且奶糊变浓稠后离火加入蛋清拌匀。

• 步骤 2：

  继续小火加热奶糊，直至锅底呈现明显的大块纹路后加入黄油拌匀。

• 步骤 3：

  做好的奶糊晾凉后装入大号保鲜袋，用手按压成扁平状，使之成为大小合适的长方形，放冰箱冷冻一个小时以上。

• 步骤 4：

  除黄油外的所有面包料加入面包机，中速搅拌6分钟后加入黄油，高速搅拌5分钟左右。

• 步骤 5：

  面团扯开可以看到明显的手套膜。

• 步骤 6：

  此时可以将面团团圆，覆保鲜膜35度左右温度发酵一个小时至两倍大小。

• 步骤 7：

  面团排气滚圆后覆保鲜膜松弛十分钟，再用擀面杖擀成比内馅方片大1.5-2倍的长方形。将芝士内馅放在面包圆片中间。

• 步骤 8：

  两边往中间折起，接口处捏紧。

• 步骤 9：

  再把面团纵向擀开后折三折

• 步骤 10：

  照步骤9再次擀开后折三折。

• 步骤 11：

  表面覆保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 12：

  冷藏好的面团再次擀开成长方形，切去两头不齐整的部分，余下部分分成六等份。每一等份中间再用刀尖割开，注意两头不要割断。

• 步骤 13：

  牵住面团的一端开始往内侧翻折三到四圈，呈如图形状。整理好后放在35度左右温暖湿润的环境中二次发酵，直至1.5倍大小。

• 步骤 14：

  表面刷鸡蛋液，撒适量椰丝，烤箱预热180度，烤15分钟即可。

• 步骤 15：

  各个品牌烤箱热效应不同，烤制时间只作参考，根据烤箱实际情况稍作调整。