柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法步骤

• 步骤 1：

  取1/2个柠檬的外皮（只取外层黄色部分），切成细末。因为烘焙后的成品也会隐约保留这里柠檬皮的颗粒感，所以可以根据自己的口味喜好选择切末的大小。

• 步骤 2：

  将①的柠檬皮末与细砂糖混合，静置腌渍半小时左右。

• 步骤 3：

  在碗里打入两个鸡蛋，将②中腌渍好的柠檬皮砂糖加入。再用手动打蛋器慢慢搅拌至鸡蛋与砂糖完全混合。（搅拌后的状态可以参考步骤④图）

• 步骤 4：

  加入香草精（如果是给宝宝吃或者不喜欢香草精气味的话，可以省略这一步）。

• 步骤 5：

  低筋粉和泡打粉混合过筛后加入，并搅拌均匀（搅拌后的状态可以参考步骤⑥图）

• 步骤 6：

  黄油在微波炉解冻档加热一分钟左右，完全融化后趁热倒入，并搅拌均匀。 这一步盛放黄油的容器中剩下的黄油不要丢掉，可以留着等下给模具做防粘处理。

• 步骤 7：

  搅拌好后，放入冰箱冷藏半小时左右。 等待期间可以先将烤箱预热（180~190度），并将玛德琳模具做防粘处理：将步骤⑥中剩下在容器中的黄油用刷子刷一层在模具上，再撒上少许面粉，抖干净。

• 步骤 8：

  将面糊从冰箱中取出，常温下放置到面糊重新恢复流动性。 用勺子将面糊盛入模具中。注意只需模具8分满左右即可，因为烘烤加热后会膨胀。

• 步骤 9：

  入烤箱，上下火180~190度，15分钟左右。待到蛋糕肚子鼓起并且上色后，就可以出炉了。

• 步骤 10：

  如果第⑦步里防粘处理做得到位，则趁热可以直接将蛋糕倒出。 如果发现倒不出来，可以用水果刀或小勺子从边缘翘一下，再把蛋糕挑出。