黑魔法马卡龙#约会MOF#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  杏仁粉、糖粉和竹炭粉放在同一容器中，用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 3：

  将蛋白A埋在其中，改好备用。（可预留2克蛋白）

• 步骤 4：

  将蛋白B分3次加入幼砂糖B，打发至干性。

• 步骤 5：

  同时将幼砂糖A与水混合煮至118℃~

• 步骤 6：

  打蛋器开至高速，将糖浆以细流状倒入打发的蛋白中~打发至干性的鸡尾状。（蛋白霜温度不宜低于40℃）

• 步骤 7：

  打发好的蛋白霜放置一边冷却，将步骤3中的材料混合，压拌成团。

• 步骤 8：

  将蛋白霜分三次加入，以切拌手法混合均匀~成连续飘带状~

• 步骤 9：

  加圆形裱花嘴，入裱花袋。装入面糊~

• 步骤 10：

  挤成大小均匀的圆，震出气泡，挑破~~~在通风处或烤箱热风30度左右晾皮~手指触碰不粘手即可。大约20-30分钟。温度和湿度不同~时间略有差异。

• 步骤 11：

  上火160，下火150预热烤箱。入中下层11~13分钟左右。

• 步骤 12：

  我用的基础奶油霜做馅料~大家可换成自己喜欢的口味

• 步骤 13：

  将马卡龙片按大小配好对~挤入馅料~~~

• 步骤 14：

  密封入冰箱回潮~即可食用~~~~成品

• 步骤 15：

  成品~~~~~