辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  主料：鸡肉 调料：干辣椒 花椒 盐 味精或鸡精 生抽 老姜

• 步骤 2：

  辣椒 花椒

• 步骤 3：

  老姜 味精 盐

• 步骤 4：

  鸡肉剁丁（大指头大小）

• 步骤 5：

  加入盐，味精，生抽码味（搅拌均匀）盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的！

• 步骤 6：

  鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。

• 步骤 7：

  油烧热后，鸡肉丁，老姜入锅炸至微黄

• 步骤 8：

  这个颜色，炸至微黄就好，捞出来沥干。

• 步骤 9：

  剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香（辣椒变成这个颜色）

• 步骤 10：

  下鸡肉丁一起翻炒，鸡肉丁表面微酥就可以关火，装盘。

• 步骤 11：

  成品