全麦鸡腿堡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿用剪刀剔去骨头。

• 步骤 2：

  用肉锤把鸡腿肉锤松。

• 步骤 3：

  反面也锤松。

• 步骤 4：

  放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。

• 步骤 5：

  除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。

• 步骤 6：

  加入切成小块的黄油。

• 步骤 7：

  摔揉至面团表面起泡就好了。

• 步骤 8：

  放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。

• 步骤 9：

  发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。

• 步骤 10：

  醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。

• 步骤 11：

  发酵至两倍大。

• 步骤 12：

  表面刷蛋液，撒上芝麻。

• 步骤 13：

  烤箱预热，160度，20分钟。

• 步骤 14：

  出炉后稍微凉一下。

• 步骤 15：

  脱模放在晾网上晾至手温。

• 步骤 16：

  腌好的鸡腿肉放在烤盘中。

• 步骤 17：

  放入烤箱，180度，20分钟。

• 步骤 18：

  汉堡坯用刀从中间剖开。

• 步骤 19：

  抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。