蛋黄酥（红豆馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：其实最先应该是炼猪油，但是忘了拍照了，自己买肥肉或者猪板油炼猪油来用。因为是买的包装冷冻的咸鸭蛋，所以要先处理下，植物油先泡一泡，备用。

• 步骤 2：

  第二步：把烤盘铺好锡箔纸，摆好咸鸭蛋黄，然后用喷壶喷洒一些白酒，目的是去除蛋腥味。

• 步骤 3：

  第三步：把咸鸭蛋黄放入烤箱烘烤，120度烤15-20分钟（根据各自烤箱脾气）看到鸭蛋周围冒油了就可以了。（稍微放冷后放入刚泡蛋黄的植物油中泡着备用）

• 步骤 4：

  第四步：中粉过筛，加入白砂糖和盐混合

• 步骤 5：

  第五步：加入猪油，加入水搅拌均匀。

• 步骤 6：

  第六步：把面粉揉成面团，包上包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  第七步：制作油皮，把低粉过筛，加入猪油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  第八步：用保鲜膜把油皮包裹放冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  第九步：把红豆沙分成20g左右，搓圆备用。

• 步骤 10：

  第十步：面皮从冰箱拿出来，分成10g左右的，搓圆备用。

• 步骤 11：

  第十一步：油皮也按10左右搓圆备用。（盖上保鲜膜以防水分流失）

• 步骤 12：

  第十二步：把面皮擀平擀薄备用。

• 步骤 13：

  第十三步：把油皮放在面皮上。

• 步骤 14：

  第十四步：把面皮卷起来。

• 步骤 15：

  第十五步：把面皮两头叠起来。

• 步骤 16：

  第十六步：再次把混合后的面皮擀平。

• 步骤 17：

  第十七步：再次把面皮卷起来。

• 步骤 18：

  第十八步：把所有的面皮和油皮混和卷好，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 19：

  第十九步：把卷好的面皮拿出来从正面拍平，然后用擀面杖擀开。

• 步骤 20：

  第二十步：擀开后的面皮。

• 步骤 21：

  第二十一步：咸蛋黄取出来放在厨房纸上吸掉多余油份。

• 步骤 22：

  第二十二步：把红豆沙拍平备用。

• 步骤 23：

  第二十三步：把咸鸭蛋黄放入豆沙馅上。

• 步骤 24：

  第二十四步：把豆沙包起来，搓圆，备用。

• 步骤 25：

  第二十五步：所有的都先搓好备用。

• 步骤 26：

  第二十六步：把包好的豆沙馅放入擀好的面皮上，然后包起来。

• 步骤 27：

  第二十七步：包起来的底不是很漂亮，不过没关系，转过来拍几下就能平整些。

• 步骤 28：

  第二十八步：正面还是很圆滑漂亮的。

• 步骤 29：

  第二十九步：把所有的面皮包好，放入烤盘上。

• 步骤 30：

  第三十步：在包好的蛋黄酥上刷上蛋黄液。

• 步骤 31：

  第三十一步：洒上黑芝麻。

• 步骤 32：

  第三十二步：放入预热好的烤箱（170度预热10分钟），170度烤30-35分钟，然后180度烤10分钟，上色更漂亮点（具体还是要根据各家烤箱的脾气）。

• 步骤 33：

  第三十三步：漂亮美味的蛋黄酥就出炉啦。

• 步骤 34：

  第三十四步：很漂亮吧…看着好有食欲…

• 步骤 35：

  第三十五：切开后的样子，很有食欲哦。