海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟后捞起用冷水冲至冷却，然后用冷水浸着

• 步骤 2：

  煮蛋的水加入稍多的盐，水沸后加入海参焯水，加入盐为了将海参的腥味逼出，几分钟后捞起海参冲洗冷却

• 步骤 3：

  准备好香菜、大葱、葱段、姜片

• 步骤 4：

  锅里倒入油，等油热后把香菜、大葱、葱段、姜片放入油里

• 步骤 5：

  将它们的香味炸出后捞起，油倒出可用来炒菜、拌面，充满香葱味。

• 步骤 6：

  沙锅里放入吸满油的香菜、葱、姜片，倒入酱油、蚝油、太太乐鸡汁、老抽翻炒片刻后加入开水

• 步骤 7：

  加入切成段的海参，中小火煮半小时

• 步骤 8：

  西兰花切小块焯水，水里加盐

• 步骤 9：

  焯完水后将西兰花在碟子四周围一圈，中间放海参和鹌鹑蛋

• 步骤 10：

  鹌鹑蛋完全冷却后去壳，用针将每个蛋的各个面刺一下，为了吸汁入味。蛋一定要冷却才去壳，否则蛋白会剥烂。

• 步骤 11：

  海参焖软后加入鹌鹑蛋煮10分钟即可，此时可以试味调节味道，汁不够稠可以加生粉水煮稠。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品