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南瓜粉蒸肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 南瓜 500克
- 蒸肉米粉 200克
- 带皮五花肉 800克
- 清水 半杯
- 白糖 1勺
- 黄酒 1勺
- 老抽 1勺
- 黄酱 1勺
- 豆腐乳汁 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
南瓜粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。
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步骤 2：
南瓜洗干净，去瓤切成大片。
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步骤 3：
铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。
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步骤 4：
依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。
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步骤 5：
放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。
小贴士
1.蒸肉米粉买不到，可以自己DIY，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。铺南瓜片、粉蒸肉时，每铺一层都要适当压实，这样将来蒸熟倒扣出来，才不会发散倒掉。
2.蒸好的南瓜粉蒸肉，肉不油腻了，南瓜吸足了肉和酱汁、米粉的香气，口感绵软咸香，很好吃。448~
不再淡定的五花肉【自制南瓜粉蒸肉的做法】微博上神么可爱的名字都有，有个MM的名字就叫：想要淡定的五花肉，一个顽皮又淡定的淑女O(∩_∩)O 关于南瓜，怎么做都喜欢吃，当南瓜肉遇上五花肉，就像彗星撞地球，就像美女猛回头，就像树上掉下两只猴，就像震倒两排楼 ╮(╯▽╰)╭，不瞎扯了，我是想说，南瓜粉蒸肉那味道真是不错，五花肉不淡定了，想淡定也不成了，肉不油腻了，南瓜吸足了肉和酱汁、米粉的香气，口感变得绵软甜香又有些咸味，很象咸蛋黄。
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