自制肉干的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜里脊肉，也可以用五花肉，做出来的肉干更好吃，但我为了少些膘，就使用里脊肉了。

• 步骤 2：

  肉切长条

• 步骤 3：

  沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出

• 步骤 4：

  一勺白酒，20克冰糖。尽量让肉各面都能接触到酒和糖，四个小时，期间多次翻面，让酒和糖味进入肉内

• 步骤 5：

  这个过程中肉内的水分会慢慢渗出，容器内水位会慢慢变高

• 步骤 6：

  四小时后，加入盐、老抽，生抽、红酒、剩余的冰糖

• 步骤 7：

  葱姜蒜少许一起腌制，这个过程需要一晚，期间不断翻面

• 步骤 8：

  十几个小时后，时间更久入味更好。

• 步骤 9：

  连汤带肉，不要加水，入锅大火熬制

• 步骤 10：

  静候收汁

• 步骤 11：

  完美收汁后，肉干油亮亮香喷喷，这够我用好久呐