酱爆鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿去骨，去皮，切丁，用葱姜黑胡椒，料酒，盐，酱油，腌制20分钟后把葱姜全部挑出去扔掉。

• 步骤 2：

  黄瓜切丁

• 步骤 3：

  葱切丁（葱叶拿来腌制鸡腿，葱白拿来炒菜）

• 步骤 4：

  姜切末，蒜切片

• 步骤 5：

  豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣

• 步骤 6：

  豆瓣甜面各两勺，糖一勺，调匀备用

• 步骤 7：

  热油把姜末和一小部分蒜片，炒出香味后放鸡丁炒变色，盛出备用

• 步骤 8：

  少许油，热后放一勺豆瓣酱炒出香味（可以不放，放了会有一点点酸味和辣味）

• 步骤 9：

  把酱汁倒入炒香（小火）

• 步骤 10：

  放入蒜片炒会

• 步骤 11：

  把鸡丁倒入（如果鸡丁里有水把水倒掉再炒鸡丁）翻炒一会中火

• 步骤 12：

  倒入大葱炒2分钟

• 步骤 13：

  黄瓜2分钟，关火装盘

• 步骤 14：

  完美