晶沙酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将白豆沙和绿豆沙混合用厨师机搅拌均匀，（如果感觉甜可以加一个熟的鸭蛋黄进行调味，份量外的）一起搅拌

• 步骤 2：

  搅拌到两种豆沙完全融合就可以

• 步骤 3：

  将6个鸭蛋黄用烤箱170度烤熟（因为鸭蛋黄买的大小不一，我用的蛋黄较大约12克左右）时间以蛋黄变色为主！放凉以后将蛋黄压碎加一些吉士粉搅拌均匀，不喜欢加吉士粉也可以不加，但是鸭蛋黄一定要很细，也可以放在保鲜袋中用擀面杖擀碎备用！

• 步骤 4：

  高筋面粉，糖，猪油，水，奶粉放入搅拌盆

• 步骤 5：

  用厨师机搅拌至油皮光滑就可以了，没有的就用手直接揉成面团！

• 步骤 6：

  将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团！

• 步骤 7：

  揉好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 8：

  将豆沙馅称重平均分成12份

• 步骤 9：

  再将蛋黄沙平均分成12份，包入豆沙馅中将收口捏紧搓圆，盖上保鲜膜备用

• 步骤 10：

  再分别把油皮和油酥称重，平均分成各12份

• 步骤 11：

  取一个油皮包入一个油酥

• 步骤 12：

  有虎口将面团慢慢收起来，捏紧收口依次完成12个面团

• 步骤 13：

  取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状

• 步骤 14：

  将其慢慢卷起，依次完成后盖上保鲜膜可松弛15分钟

• 步骤 15：

  再将松弛面团擀长一次

• 步骤 16：

  然后再卷起来，将卷好的面团盖上保鲜膜松弛10到15分钟

• 步骤 17：

  将面团对折，擀成圆形

• 步骤 18：

  在擀好的面皮中包入馅料，由于馅比较大可以擀大一些

• 步骤 19：

  再用虎口慢慢的将馅料包起，收口捏紧

• 步骤 20：

  包好的酥皮底部尽量平整，依次完成12个

• 步骤 21：

  然后将包好酥皮生坯排入烤盘

• 步骤 22：

  鸡蛋打散后最好过一遍筛，这样蛋液会细腻

• 步骤 23：

  将每一个酥皮生坯刷上蛋液

• 步骤 24：

  刷好蛋液后，在什么撒上一层吉士粉！烤箱上下火加热180度中层烤30分钟即可！

• 步骤 25：

  出炉放凉就可以享用了！