香煎刁子鱼 by doreen2015 - 菜谱

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刁子鱼味美但刺细且多，一般不适合给小孩子吃，所以烧成香辣味最佳，辣度随人，不惧辣者可多加干辣椒。鱼经过盐腌肉质紧硬，比新鲜时口感有韧性。如果要追求更韧性的口感，鱼可以腌制一天的时间再做。

doreen2015 2016年08月13日发布

号称“千湖之省”的湖北水域众多，水产丰富，刁子鱼就是具代表性的鱼类，它体型细长，肉质细嫩，味美不腥。香煎刁子鱼是深受湖北人民喜爱的一道家常菜，做法是将鱼身两面煎得金黄酥脆，再将咸鲜辣味汤料大火收汁，吃起来干香鲜辣，回味无穷，下饭佐酒顶呱呱。

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