竹笋干大杂烩的做法步骤

• 步骤 1：

  来张大合照。

• 步骤 2：

  切好的笋干，放入预热好的锅里旷干(不用放油，旷干即是烘干)

• 步骤 3：

  蚝事和蘑菇干放3碗水慢火煲出味。

• 步骤 4：

  腩肉炸些油出，再放入虾一起炒好，放入盐.白糖.酱油炒入味，备用。

• 步骤 5：

  然后爆木耳，也是开火放上锅里旷干水份，先不要放油(有油会溅油出)。待干水份后，放油.盐爆香(小心油会溅出，最好盖上锅盖。会有放鞭炮一样的声音)

• 步骤 6：

  起蒜油，终于可以放笋干炒啦！

• 步骤 7：

  炒香笋干后，再放之前炒好的虾和腩肉.蚝事.磨菇入锅里炒。

• 步骤 8：

  待食材彼此的味道融合后，再试味，调味。最好有高汤或鸡汁.鹅汁之类的，油多多最好。最后放入腐竹入翻炒均匀，因为腐竹容易入味和炒烂所以最后放。

• 步骤 9：

  芹菜也是起锅前放入炒一会~笋干大杂烩终于起锅啦！