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红烧牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩尖 500g
- 面酱
- 黄豆酱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 葱姜蒜
- 五香粉
- 桂皮
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 山楂
- 肉桂
- 良姜
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
活氧，冲洗干净，或者冷水浸泡一小时
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步骤 2：
加入葱姜蒜，小茴香粒，香叶，八角，桂皮，五香粉，良姜料酒，少许盐，腌制二十分钟
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步骤 3：
倒掉腌制时多余的水份，锅内放足够的水，把肉和香料一起放入，并放几粒山楂，煮开后撇去表面的血沫
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步骤 4：
剩余的全部放入砂锅，加生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，比例为4:1:2:2，再加入少糖，中小火煮沸后转至小火，炖至软烂，约一个半小时
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步骤 5：
另起锅，倒入牛肉和少许汤汁，大火收汁
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步骤 6：
出锅
