豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角择洗掰寸长段。

• 步骤 2：

  梅肉切片。

• 步骤 3：

  肉片中放入少许盐，适量生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉抓匀腌制片刻。

• 步骤 4：

  姜片葱段备好。

• 步骤 5：

  大蒜六七粒。

• 步骤 6：

  切成蒜末。

• 步骤 7：

  热锅内放入比常量多些的植物油，葱姜八角爆香。

• 步骤 8：

  放入腌制过的肉片翻炒至肉片变色。

• 步骤 9：

  放入豆角翻炒片刻。

• 步骤 10：

  之后加入多半碗水，稍加翻炒，盖盖焖至开锅。

• 步骤 11：

  锅开后把菜汤舀出小半碗，加入香油、蒜末、稍多的醋、少量的味精备用。

• 步骤 12：

  这是专门做焖面的面条，很细，放到案板上切两刀。上面忘了交代，面条需500克。一般面条和豆角的比例是一比二。我做的是三人的量。

• 步骤 13：

  把面条铺放在豆角上面。

• 步骤 14：

  盖上盖焖五六分钟，面条熟了，汤汁也收得差不多了。

• 步骤 15：

  把调好的蒜末菜汤浇在面条上。

• 步骤 16：

  翻炒均匀，就可以关火