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香辣蟹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 1000g
- 姜 适量
- 大蒜子 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 柠檬汁 适量
- 尖椒 适量
- 香菜（不喜欢香菜就用水葱） 适量
- 干淀粉 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 香茅草 6根
- 青柠叶 4到6片
- 花椒 适量
- 八角桂皮 适量
- 植物油或茶籽油 适量
- 韭黄 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少量
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
我当时拍了很多步骤图 但是 但是我居然删掉了！连杀螃蟹的图都有
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步骤 2：
1、螃蟹竖起用大拇指顶住它两眼中间的壳壳 你可以带个厚手套也可以拿个厚毛巾害怕的话！再拿刀子把它下面那个三角剃出来抠掉！然后把它倒立！没错！倒立！掰开壳子！壳子有膏就留着！没有就扔了吧！自己吃要壳子碍事占地方！呆会刷干净壳就好别冲走了蟹膏！2、然后拿刀刮干净两边腮！我连它嘴巴都拔啦！3、中间一分为二如大图所示！ 4、完成后清洗干净 沥干水 5、倒入适量料酒 生抽 姜丝 和生粉抓匀 盖上盖子腌制半小时。准备别的材料。
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步骤 3：
第一步 炸螃蟹 1、放适量植物油或者茶籽油更好 丢两片姜进去爆一下 烧红 转中小火 别受伤哒 把螃蟹取出来 蟹口子那沾上干淀粉丢进锅里炸 一个个的放进去 中火炸 到了金黄就捞出来 如图 我也是醉了 我告诉你们 我是带着康宁玻璃锅去的 ！对！没错！我住酒店！我带着我的电陶炉和康宁玻璃锅去的！所以我是用玻璃锅炸的！很好！干淀粉锁住了肉汁水分 ！就这样吃我吃了两个～嘎嘣脆呢
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步骤 4：
然后 沥出一些油出来 留下炒姜蒜辣椒分量的油就好 别留太多 因为 完了后还要涮豆皮和蔬菜 哈哈哈 1、把蒜子和姜丢进去爆出香味在丢桂皮八角花椒还有辣椒一起炒 在丢豆瓣酱一起 还有香茅草和青柠叶 闻到好香香了 然后丢进去韭黄（没有的话也没多大关系）有更好 然后把螃蟹丢进去混在一起 撒点白糖 再放点蚝油 你试试盐味 我反正是只加了点点盐 连鸡精都没派上用场 ！但在外面吃螃蟹不用想 大勺盐和味精伺候你！然后放入香菜拌一拌 挤上柠檬汁就OK啦
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步骤 5：
好好吃～吃的差不多了 在锅里加水或高汤煮！煮过的螃蟹就是另一番口感了！肉肉保持鲜嫩不说 壳壳好软！小钳子还有汤汁～
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步骤 6：
对 我就是用这个锅 一气呵成！我在酒店炒菜做了一次香辣蟹！哈哈哈哈哈哈 ！我带着炊具！就是康宁电陶炉和晶彩锅！
老公爱吃海鲜 天天变着花样做 又觉得外边的蟹吃的不过瘾 自己动手吃嗨了～两个人干掉了2斤蟹 还烫了蔬菜和豆皮吃 ！自己做就是放心！在家美滋滋的吃的最惬意！配了自己做的冰镇酸梅汤 美美哒
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