酸奶蛋糕#烘焙梦想家（华北赛区）#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入酸奶喝玉米油，搅拌均匀

• 步骤 2：

  在蛋黄液中筛入面粉和玉米淀粉，拌匀至无干粉即可，避免太用力、太久、画圈，以免面粉起筋影响口感

• 步骤 3：

  打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发至提起打蛋器出现尖尖角，柔滑细腻有光泽

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，不要过度搅拌，不要画圈，从底向上翻拌，避免消泡。 将蛋糕糊放入模具，（这是个6寸蛋糕的量，我用了一个1L的玻璃容器和一个小吐司模，因为需要水浴烘烤，所以要用活底模具需要提前在模具底部包好锡纸。）烤箱预热135度，烘烤1小时左右（每个烤箱脾气不同，要根据自己的烤箱相应调整温度和时间，我的烤箱温度偏高20度左右）

• 步骤 5：

  烤盘里的水要放足，否则蛋糕没烤好水就烤干了，快到时间是要看着点儿，上色均匀即可，也可以用牙签插入看是否成熟，没有带出多余的蛋糕糊就说明熟了

• 步骤 6：

  看看侧面烘烤过程中的组织，缓慢膨胀，柔软细腻

• 步骤 7：

  切开看一下，是不是很诱人。放凉后很容易脱模，不需要倒扣，放入冰箱冷藏后第二天使用口感最佳，胜似轻乳酪蛋糕哦！