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《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 土豆 约750G
- 蘑菇（小） 6只
- 白皮洋葱（小） 2只
- 培根 150G
- 调味（土豆泥用）：
- 黄油 2茶匙
- 盐
- 现磨粗粒黑胡椒
- 料汁：
- 黄油 2茶匙
- 酱油 2.5汤匙
- 红酒 4汤匙
- 味淋 1汤匙
- 白砂糖 1/2茶匙
- 盐
- 淀粉水 （淀粉1茶匙+水40ML）
- 辅料：
- 新鲜迷迭香
- watercress西洋菜
《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮后切块
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步骤 2：
蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度，沥去多余水分
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步骤 3：
等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱 我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了，如果用杏鲍菇更还原
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步骤 4：
泪流满面地把他们切丁备用
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步骤 5：
把熟软的土豆碾成泥
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步骤 6：
加上蘑菇和洋葱丁，蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下 看动画原图貌似是直接加进去的，但是我觉得炒一下比较香
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步骤 7：
拌匀的同时翻炒一下，加盐和现磨粗粒黑胡椒调味 土豆泥的水分不要太多否则不好成型
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步骤 8：
把土豆泥捏成一个椭球形，用培根片扎起来
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步骤 9：
表面摆上新鲜的迷迭香 我没有用绳子捆绑，因为不用捆绑也可以定型 而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系，不会掉下来
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步骤 10：
送入预热好200℃的烤箱中上层，开循环热风烤50分钟（此时表面变得微脆） 另起一锅，将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙。大火煮沸后加入淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）勾芡后离火，加盐调味即成酱汁 把做好的酱汁淋在培根上，再摆上watercress西洋菜装饰即可
小贴士
土豆泥裹上培根做成的仿冒脆皮烤肉
材料方面，洋葱还是用的白洋葱。更甜且营养更好
话说最近复刻的四道食戟之灵的菜里面有三道要用到大量洋葱
每次含泪切洋葱的时候都觉得是在自找罪受，苦大仇深的
蘑菇的话根据漫画描述应该是用杏鲍菇吧？
这个实在是买不到，去华人超市找过了也没有
最后只能买了常见的白蘑菇来代替，强迫症表示很难过
虽说我觉得从实际效果来讲用白蘑菇也肯定是好吃的
原动画的效果图上其实看不出内部有蘑菇和洋葱
所以我又很强迫症地专门用纯土豆泥做了一次拍照
不过作为一个爱吃土豆泥的人，直接这样也很好吃了
装饰用的那两根绿苗儿也是专门买了原动画写的watercress
不过显然跟画出来的效果图不是很像= =
拍照的时候光线不太好，拍得很不高兴
而且拍这种大盘菜本来就是我短板中的短短板
真心不想重拍了~所以就这样写了吧
