法式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  将糖粉和杏仁粉过筛备用。

• 步骤 2：

  打蛋白时，砂糖分三次加入，直到打到干性发泡为止。

• 步骤 3：

  将混合的杏仁粉放入打好的蛋清里，可以滴一两滴自己喜欢颜色的色素。从下往上翻扮。

• 步骤 4：

  翻拌到颜色均匀，表面光滑，提起刮刀后，马克龙糊呈丝带状往下飘落，马卡龙糊表面花纹大概10秒钟消失。

• 步骤 5：

  装到裱花袋里，挤到事先准备好的硅胶垫上

• 步骤 6：

  用牙签将表面的气泡扎破。

• 步骤 7：

  放在通风处，晾到有一层硬皮，不沾手后，放入烤箱160度5-7分钟，待出现裙边后，用130度，15分钟即可。