小贴士

1、使用的鸡蛋都比较大颗，所以蛋糕卷较厚，选用65g左右的鸡蛋即可。
2、做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
3、利用玩家级烤箱CO-7501烘烤，准确的温度控制和良好的保温性能，使蛋糕卷上色非常均匀，蛋糕体非常柔软哦。
4、虎皮在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦，此次把烤盘放在最上层烘烤，观察不到颜色，烘烤5分钟取出，状态刚刚好。建议大家放在上面第二层烘烤哦。
5、蛋糕卷和虎皮都要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
6、因为虎皮比蛋糕卷稍小，所以会有小部分包不住，所以也可将蛋糕卷的四周先切掉再卷更美观。
7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。