➤ 酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。是一道特色传统名菜。色泽鲜艳、酥而不烂、油而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美，而且还香脆。
➤ 记得小时候无论在节庆或者喜宴，都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的酥肉，每次都会吃的异常的开心。虽然是非健康的油炸食品，但是过过口瘾，当零食吃吃还是不错的。不过千万不要吃太多哦！
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酥肉—迷迭香收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 3两
- 鸡蛋 1个
- 面粉 4勺
- 淀粉 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 花椒 1小把
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 葱 3根
- 蒜 3瓣
- 姜 1块
酥肉—迷迭香的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
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步骤 2：
肉先横切片再切条
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步骤 3：
肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
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步骤 4：
4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
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步骤 5：
将肉片均匀的裹上混合后的面粉
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步骤 6：
油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
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步骤 7：
盛出酥肉，放凉
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步骤 8：
将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
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步骤 9：
盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！
小贴士
1. 一定要炸两次，锅中热油至六成熟小火炸熟，之后大火复炸炸脆！
2. 肉一定要腌制30分钟才入味。
