巧克力迷你蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把需要用的材料都称好，然后把迷你纸托取出放入烤盘中，因为没有模具托，用手直接取出纸托容易变型，所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了，纸托不会变型，所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。

• 步骤 2：

  把牛奶倒入盆中，加入玉米油，搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均。

• 步骤 5：

  蛋白加入几滴柠檬汁，这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。

• 步骤 6：

  细砂糖分三次加入蛋白中打发。

• 步骤 7：

  打发好的蛋白霜细腻无比，打蛋器提起形成小弯钩。如图。

• 步骤 8：

  先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法，从底到上，在从上到底，或切半手法，千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌，蛋白很容易消泡的。

• 步骤 9：

  准备一个裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撑开，倒入面糊。

• 步骤 10：

  把装了面糊的裱花袋尖的位置，剪一个小口，把面糊轻轻挤入纸托中，6-7分满就可以。全部挤好，在表面放入适量的巧克力豆即可。

• 步骤 11：

  烤箱预热10分钟，150度，上下火，中层，20分钟左右。