家常烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去皮。

• 步骤 2：

  茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

• 步骤 3：

  等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

• 步骤 4：

  葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

• 步骤 5：

  锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

• 步骤 6：

  烹入酱油翻炒均匀。

• 步骤 7：

  盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

• 步骤 8：

  待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

• 步骤 9：

  烹入料酒。

• 步骤 10：

  适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。