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豆花牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250g
- 豆腐 300g
- 花椒 10g
- 干辣椒 10g
- 洋葱 1/2个
- 小葱 若干
- 高汤/水 100g
- 豆瓣酱 1~2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 醋 1茶匙
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
豆花牛肉的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
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步骤 3：
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
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步骤 4：
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
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步骤 5：
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
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步骤 6：
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
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步骤 7：
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
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步骤 8：
盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
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