香浓椰香葡萄干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法。将主料（除黄油）按照先液体后固体的顺序依次投入面包机桶内，酵母放入酵母盒（会自动投放）依次投入面包机桶内；

• 步骤 2：

  选择面包面团程序进行和面，揉至光滑扩展阶段，加入黄油；

• 步骤 3：

  继续揉到能够拉出大片薄膜（完全扩展阶段），揉圆放至温暖处，进行一次发酵；

• 步骤 4：

  发酵至2倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，洞口无明细回缩也没有塌陷；

• 步骤 5：

  取出、排气、分割成3个面团盖上保鲜膜，松弛１５分钟；

• 步骤 6：

  取一面团，用手压扁后翻面，擀开长舌状，底部压薄，

• 步骤 7：

  均匀撒上浸泡过的葡萄干，2边向中间折叠捏缝住；

• 步骤 8：

  顺势自上而下卷起，收口处捏缝合；

• 步骤 9：

  轻轻将整形好的面团放入吐司盒内；

• 步骤 10：

  放入烤箱内进行二发，底部放一碗热水以增加湿度；

• 步骤 11：

  二发2.5倍大，表面涂上蛋液，撒点葡萄干；

• 步骤 12：

  烤箱预热，上火200°下火１8０°30分钟左右，中间把吐司盒转个方向再烤，上色后加盖锡纸。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  切面图

• 步骤 15：

  内部拉丝美图