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蔓越莓马卡龙，蔓越莓面包，蔓越莓饼干收藏
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所需食材
- 蔓越莓马卡龙
- 糖粉 100g
- 蔓越莓果干 5g
- 蛋白 100g
- 细砂糖 50g
- 粉红色色膏少许
- 蔓越莓面包
- 高粉 200g
- 花生油 20g
- 蔓越莓干 30g
- 砂糖 30g
- 食盐 2.5g
- 干酵母 2.5g
- 牛奶 110g
- 鸡蛋 20g
- 蔓越莓饼干
- 黄油 75g
- 低粉 120g
- 糖粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 蔓越莓干 30g
- 泡打粉适量
蔓越莓马卡龙，蔓越莓面包，蔓越莓饼干的做法步骤
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步骤 1：
蔓越莓马卡龙 1. 把杏仁TPT一起过筛，糖粉、蔓越莓果干粉以筛网过筛后备用。 2. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。 3. 把粉红色色膏加入作法2打好的面煳中。 4. 将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。 5. 把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。 6. 把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。 7. 将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。 8. 把鲜奶油用打蛋器打至发后，装入挤花袋内在作法7烤好的马卡龙内层挤入奶油馅，装饰即完成。
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步骤 2：
蔓越莓面包 1.把鸡蛋，牛奶，糖，干酵母，适量油，盐和提前水发的蔓越莓干一起入容器，搅拌均匀加面粉和成形，静置。 2.等面至原来2倍后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成数份。 3.把面团揉搓成长条。 4.三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样。 5.放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。 6.发酵结束后，表面刷全蛋液。入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。 7.出锅。点缀上蔓越莓果放凉就可享用了
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步骤 3：
蔓越莓饼干 1.黄油室温软化后打至膨发后加入糖粉搅拌 2.打散的鸡蛋分三次加入黄油中搅拌 3.筛入低粉加入蔓越莓干拌匀 4.拌好的面糊放在保鲜膜上 5.整成长方形后冷冻20分钟 6.等面团变硬后切成片 7.烤盘垫上油纸将切好的片整齐排好 8.170度烤20分钟即可。
