红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用打蛋器打匀后加入玉米油，再次拌匀

• 步骤 2：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉和红曲粉的混合物，＂Z＂字形拌至无干粉

• 步骤 4：

  拌成顺滑的蛋黄糊，放一边备用

• 步骤 5：

  将蛋清倒入干净无水无油的盆内，放入少许盐和2一3滴柠檬汁，分3次将砂糖倒入蛋清内，打发至提起打蛋器头有大的弯勾

• 步骤 6：

  先将1/3的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌均匀

• 步骤 7：

  再分成2次将蛋清和蛋黄糊混合均匀，倒入垫了油纸的28X28方形烤盘内，轻摔几下去气泡

• 步骤 8：

  烤箱预热150度上下火中层25分钟左右，出炉马上脱膜放凉

• 步骤 9：

  淡奶油加砂糖打发至八九成发，当蛋糕片降至手温时抺上淡奶油

• 步骤 10：

  借助擀面杖将蛋糕卷卷好，包上油纸放冰箱冷藏30分钟以上

• 步骤 11：

  切片……