银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，道教名山青城山著名的“青城四绝”中便有“白果炖鸡”这道菜品。
胡萝卜俗称“小人参”，是营养丰富的家常蔬菜；丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被称为“山珍之花”；冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。
以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
银杏烩四珍收藏
浏览 19211
收藏 35
所需食材
- 银杏 30粒
- 胡萝卜 100g
- 丝瓜 100g
- 竹荪 100g
- 冬菇 100g
- 鸡油 30g
- 精盐 5g
- 高汤 250g
- 太白粉水 30g
银杏烩四珍的做法步骤
-
步骤 1：
食材全家福 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂 丝瓜去皮洗净后切滚刀块
-
步骤 2：
干竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分 银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味 胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟
-
步骤 3：
热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香 加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用
-
步骤 4：
加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味 加盐调味
-
步骤 5：
用太白粉水勾薄芡 淋入少许鸡油，即可装盘。
-
步骤 6：
成品图
小贴士
没有鸡油也可以用其他食用油代替。
