蔓越莓南瓜吐司（70%中种）的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料全部放入面包机揉成团，室温发酵1小时放入冰箱冷藏17小时以上；

• 步骤 2：

  我发了20H左右从冰箱拿到室温松弛30分钟，主面团材料（除黄油和盐）和撕成小份的中种依次投入面包机桶内，选择面包面团程序，开始；

• 步骤 3：

  当面团揉10分钟左右能拉出粗膜，加入黄油和盐，揉到完全扩展阶段，一个程序不够的话可以再多揉5~10分钟，自己视情况而定，出韧性的手套膜这样做出来的吐司最棒哦；

• 步骤 4：

  加入蔓越莓用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜放入打蛋盆内进行一发；

• 步骤 5：

  0度以上的温度基本发酵40分钟即到2.5倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，洞口无明细回缩也没有塌陷；

• 步骤 6：

  轻轻拿出面团，排气整形，均匀分割滚圆成6份，醒发15分钟；

• 步骤 7：

  松弛好的面团用手按扁，擀成牛舌状，2边往中间叠卷起；

• 步骤 8：

  将卷起的面团再擀开从上往下卷起，接缝口捏牢；

• 步骤 9：

  轻轻放入吐司膜，烤箱发酵档二发40分钟左右，底部放一碗热水以增加湿度；

• 步骤 10：

  发到8分满即可；

• 步骤 11：

  烤箱预热上火210下火190烘烤35分钟，中间看上色盖锡纸，烘烤结束。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  切面图