Lamington莱明顿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好做海绵蛋糕的材料

• 步骤 2：

  将鸡蛋打入无水无油的盆中

• 步骤 3：

  加入白砂糖

• 步骤 4：

  用电动打蛋器高速打发，蛋液体积膨胀3-4倍，面糊划8字，纹路不会立即消失即可。全蛋不易打发，夏天室温直接打，冬天要将盆放在热水中，隔水打发。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  加入1/4小勺盐

• 步骤 7：

  再加入1小勺泡打粉

• 步骤 8：

  搅拌均匀后，面糊比较浓稠，不像戚风蛋糕那么细腻轻盈。

• 步骤 9：

  将牛奶和玉米油混合

• 步骤 10：

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入到面糊中

• 步骤 12：

  搅拌均匀后，面糊还是比较稠，滴落有纹路但是会立即消失。

• 步骤 13：

  将面糊倒入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中

• 步骤 14：

  在桌上轻磕几下，震出气泡。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中层，160度烤30分钟左右。蛋糕表面金黄而且用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。

• 步骤 16：

  撕下硅胶垫，在凉网上晾凉。

• 步骤 17：

  将蛋糕从中间切成两半

• 步骤 18：

  在一片蛋糕上涂满果酱

• 步骤 19：

  把另一片蛋糕盖上

• 步骤 20：

  再从中间切成两半

• 步骤 21：

  再切成小方块，海绵蛋糕部分就做好了

• 步骤 22：

  在烘烤蛋糕的同时，可以做蛋糕外面的涂层。我没有把这步骤插在做蛋糕的中间上图，我觉得先上海绵蛋糕的做法，在上涂层的做法，这样大家看得明白些。

• 步骤 23：

  将黑巧克力和白巧克力分别放在碗里隔水融化。

• 步骤 24：

  将融化的白巧克力分成3份，一份原味，一份加入1小勺抹茶粉，一份加入1小勺可可粉，搅拌均匀。（也可以换成草莓粉、芒果粉等，按自己口味增减份量。）

• 步骤 25：

  将蛋糕在涂层酱里打个滚，6个面都要沾上巧克力。

• 步骤 26：

  可以借助2个叉子帮忙翻面～

• 步骤 27：

  再到椰丝里打个滚，同样6个面都要沾上椰丝。

• 步骤 28：

  OK了～白巧克力不够用了，我就没做可可味的～

• 步骤 29：

  如果使用8寸方形烤盘，烤出来的海绵蛋糕就会比我这个28X28的金盘厚些，那就不用这么麻烦的处理蛋糕，直接烤好后切小块，在巧克力里滚一圈，再到椰丝里滚一圈就好了，不需要夹果酱了哦～