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大盘鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 整鸡
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 番茄酱 适量
- 柠檬汁 适量
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
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步骤 2：
热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
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步骤 3：
倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
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步骤 4：
加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
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步骤 5：
加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。
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步骤 6：
倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。
小贴士
1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2.注意炖鸡时候一定要加开水。
3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。
