冰淇淋——甜品系列的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入小奶锅中

• 步骤 2：

  奶锅加入加入牛奶A，小火熬煮，不停搅拌蛋黄与牛奶混合液

• 步骤 3：

  直至混合液粘稠关火

• 步骤 4：

  称量好250ml淡奶油，加入糖A

• 步骤 5：

  将淡奶油打发到软性发泡

• 步骤 6：

  蛋奶混合物过筛后倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  奶锅中加入牛奶B，加入称量好的黑巧克力，待其融化变凉后，倒入一半淡奶油与巧克力溶液混合均匀，装盒放入冰箱

• 步骤 8：

  奶锅洗净加入100ml水，放入洗净的蔓越莓，小火将蔓越莓煮软后关火

• 步骤 9：

  待蔓越莓稍微冷却后连同水一起倒入料理机打碎成汁

• 步骤 10：

  倒入剩下的一般混合物中，滴入几滴香草精，搅拌均匀后装盒放入冰箱即可