广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备物料

• 步骤 2：

  将碱水倒入一个大盘里

• 步骤 3：

  加入碱水，搅拌均匀

• 步骤 4：

  在倒入植物油

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉后揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时

• 步骤 7：

  将馅料等分成30克的剂子，将面团等分成20克的剂子，都搓成圆团；

• 步骤 8：

  将圆面团压扁做成饼皮，包入馅料后搓成圆团；

• 步骤 9：

  搓圆后可在淀粉中滚一圈，再放入月饼模具中

• 步骤 10：

  装进月饼模具里压出造型，放在垫上烘培纸的烤盘中备用（先不放入烤箱）；

• 步骤 11：

  烤箱通电，上下温度调至190℃，预热5分钟，将月饼放入烤箱继续烘烤；

• 步骤 12：

  烘焙至剩余16分钟，月饼定型后，取出进行洒水处理；

• 步骤 13：

  分离蛋黄和蛋清

• 步骤 14：

  洒水后继续烘烤至剩余8分钟时，取出进行刷蛋液处理；快速处理后，放回烤箱继续烘焙直到完成！