撅面片的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉一点一点加凉水揉成面团，面团不要太硬。

• 步骤 2：

  盖上锅盖醒20分钟

• 步骤 3：

  清洗蔬菜

• 步骤 4：

  将蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入酱油、料酒、生粉少许腌制，这样肉炒出来会很软

• 步骤 5：

  炒锅加油，待油开始冒烟，放几颗花椒，待花椒变色后将花椒拣出

• 步骤 6：

  同时放入葱姜蒜和肉末，翻炒至肉末变色

• 步骤 7：

  加多半勺盐，翻炒几下

• 步骤 8：

  加入西红柿翻炒至西红柿出沙

• 步骤 9：

  加入其它所有蔬菜翻炒

• 步骤 10：

  再加入两次多半勺盐，加水少许炖2分钟翻炒一下，反复，如汤少了则再加点水，炖至土豆发绵

• 步骤 11：

  将醒好的面在案板上揉至光滑

• 步骤 12：

  用擀面杖进行擀面

• 步骤 13：

  边擀边展开涂抹生粉防粘

• 步骤 14：

  将面擀至3-4mm厚，切成3cm宽

• 步骤 15：

  将面用手撅成一块块，如果手快可直接在开水锅前撅，可以防粘

• 步骤 16：

  开水下锅煮

• 步骤 17：

  我习惯在煮面时，面快熟时煮入青菜，此次为菠菜，也可以是小白菜、小油菜等

• 步骤 18：

  将煮好的面捞入炖好的菜中，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  撅面片做好了，开吃吧！