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炒地瓜梗收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 地瓜梗 500克
- 肉丝 400克
- 豆瓣酱 1勺
- 西班牙橄榄油 1勺
- 姜丝 适量
- 白糖 一茶匙
- 蒜末 适量
- 胡椒碎粉 适量
炒地瓜梗的做法步骤
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步骤 1：
嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用。
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步骤 2：
地瓜梗切成小段、肉丝400克。
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步骤 3：
冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。
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步骤 4：
炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
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步骤 5：
加入地瓜梗，大火翻炒五分钟。
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步骤 6：
最后加蒜末，胡椒碎粉调味。
小贴士
地瓜梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要这个步骤了；炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油，使用量大概相当于平时用其它油量的1／3就可以，因为橄榄油遇热会膨胀，油香味更易于浸入地瓜梗当中，菜炒熟的时候，油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以从这个角度讲，可以减少脂肪摄入量，而菜的味道却丝毫不减，反倒浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
