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小炒鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 200g
- 蒜苗 50g
- 竹笋 100g
- 青椒 1个
- 葱各 5g
- 姜 5g
- 胡椒 1/2茶匙
- 食用油 1小勺
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1勺
- 白砂糖 1.5大勺
- 酒 1小勺
- 芝麻油 1大勺
- 香菇 50克
- 泡椒 1勺
小炒鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。
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步骤 2：
锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。
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步骤 3：
放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
小贴士
这道开胃小炒鸡丝美味的秘密，就在于爆锅的料：泡椒和香菇，只留味道不留痕迹，捞出渣滓留下油，再把寻常材料下锅这么一炒，让看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道，而这捞出的香菇泡椒，也不浪费，下次做炸酱，加进黄酱肉丁里，仍旧能增香填色。
